ถั่ว เป็นเมล็ดของหนึ่งในหลายสกุลของไม้ดอกในวงศ์ Fabaceae ซึ่งใช้เป็นผักสำหรับอาหารของมนุษย์หรือสัตว์ พวกเขาสามารถปรุงได้หลายวิธี รวมถึงการต้ม การทอด และการอบ และใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมมากมายทั่วโลก